Νηστίσιμα Cookies μπανάνας με ταχίνι & σοκολάτα (vegan)

Η νηστεία δεν είναι μια περίοδος που υστερεί από γεύση και νόστιμα φαγητά, κάθε άλλο μάλιστα, είναι μια ευκαιρία για να κάνεις μια πιο ισορροπημένη διατροφή και να αποτοξινώσεις τον οργανισμό σου.

Ακόμη και αν δεν αποφασίσεις να κάνεις νηστεία καθ’όλη την περίοδο των σαράντα ημερών, δες το σαν μια ευκαιρία να δοκιμάσεις νέες γεύσεις και να ακολουθήσεις μια πιο ισορροπημένη διατροφή. Ακόμη και το γλυκό έχει τη θέση του στην περίοδο αυτή. Πολλές φορές μάλιστα είναι και πιο υγιεινό.

Η πρώτη μου λοιπόν συνταγή για την περίοδο της νηστείας ήθελα να είναι γλυκιά, εύκολη, υγιεινή και ιδανική για όλη την οικογένεια. Και τι καλύτερο από μπισκοτάκια που είναι έτοιμα μέσα σε λίγα λεπτά. Μέσα σε μόλις 20 λεπτά έχετε έτοιμα τα πιο αφράτα cookies με μπανάνα, ταχίνι και σοκολάτα. Θρεπτικά και υγιεινά, ιδανικά για όλη την οικογένεια.

Αν έχεις ώριμες μπανάνες και ταχίνι στο ντουλάπι σου, μπες στην κουζίνα και φτιάξε αυτά τα υπέροχα, αφράτα και γεμάτα γεύση μπισκότα. Πρόκειται για μία ακόμη food saving συνταγή που έγινε για να εκμεταλλευτώ μία ώριμη μπανάνα που μου είχε ξεμείνει και εννοείται πως δεν θα την πετούσα.

Πρώτον, γιατί οι πολύ ώριμες μπανάνες είναι ιδανικές για γλυκές παρασκευές και δεύτερον, γιατί φροντίζουμε να χρησιμοποιούμε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο όλα τα τρόφιμα που έχουμε σπίτι.

Καλό βέβαια θα ήταν να ψωνίζουμε με μέτρο, έτσι ώστε να μην χαλάνε τα τρόφιμά μας πριν τα αξιοποιήσουμε. Αυτό πρεσβεύει και η μη κερδοσκοπική οργάνωση Μπορούμε, που στόχο έχει να μειώσει τη σπατάλη φαγητού και να προσφέρει φαγητό σε συνανθρώπους μας που το έχουν ανάγκη. Περισσότερα για τη δράση της ομάδας αυτής αλλά και για το πως μπορούμε όλη να βοηθήσουμε θα βρείτε στην επίσημη ιστοσελίδα του Μπορούμε εδώ.

Σχετικά με τη συνταγή τώρα, προτίμησα το ταχίνι ολικής, επειδή αυτό συνήθως χρησιμοποιώ, εσείς όμως μπορείτε, αν θέλετε, να φτιάξετε τα cookies σας και με απλό ταχίνι, όπως επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιρόπι αγαύης με μέλι, αν δεν είστε vegan.

Τέλος, μπορείτε αν θέλετε να διπλασιάσετε τα υλικά της συνταγής και να ψήσετε περισσότερα cookies, γιατί η μία δόση θα εξαφανιστεί πολύ σύντομα, σας το εγγυώμαι! 😉

Πάμε να τα φτιάξουμε;

Για τα μαλακά νηστίσιμα Cookies Μπανάνας με ταχίνι και σοκολάτα θα χρειαστούμε:

ΥΛΙΚΑ για 14 με 15 cookies

• 140γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 πρέζα αλάτι
• 60γρ μπανάνα, περίπου μισή μπανάνα μεσαίου μεγέθους
• 50γρ ταχίνι ολικής
• 2 κουτ. σούπας σιρόπι αγαύης (για τη vegan εκδοχή) ή μέλι
• 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή μία κάψουλα βανίλιας
• 25ml ηλιέλαιο ή πολύ ελαφρύ ελαιόλαδο
• 40γρ σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρας ή κομμάτια σοκολάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Καλύπτουμε ένα ρηχό ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα φαγητού και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μπολ πολτοποιούμε πολύ καλά την μπανάνα με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε στη μπανάνα, το ταχίνι, το σιρόπι αγαύης , τη βανίλια και το ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε καλά με έναν αυγογδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά πολύ καλά.

Ρίχνω το υγρό μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύω καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Τέλος, προσθέτω και τα κομμάτια σοκολάτας.

Ανακατεύω καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, αν χρειαστεί, ανακατεύουμε και λίγο με το χέρι. Δεν χρειάζεται να ζυμώσουμε τη ζύμη πολύ ώρα, αρκεί μόνο να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.

Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγη ζύμη και πλάθουμε μικρά στρογγυλά μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού. Τα τοποθετούμε στο ταψί  με απόσταση μεταξύ τους. Αν σας κολλάει η ζύμη, πασπαλίστε τα χέρια σας με λίγο αλεύρι.

Πιέζουμε λίγο με τα δάχτυλα τα cookies για να πλατύνουν λιγάκι και τα ψήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς εξωτερικά, ανάλογα πάντα με το φούρνο και με το μέγεθος που έχουν τα μπισκότα σας.

Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν επάνω στο ταψί. Στην συνέχεια τα αφαιρούμε από το ταψί και τα τοποθετούμε πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Τα αποθηκεύουμε, καλά κλεισμένα αεροστεγώς, σε ένα βάζο ή μπολ.

Enjoy!

Παρακάτω θα βρείτε κι’άλλες συνταγές για να εκμεταλλευτείτε τις ώριμες μπανάνες

Σοκολατένια Pancakes με μπανάνα & μέλι

Σοκολατένιο smoothie με ταχίνι & μπανάνα

Muffins μπανάνας γεμιστά με σοκολάτα

Smoothie μπανάνα – κεράσι

Hot chocolate & banana smoothie

Muffins με μπανάνα χωρίς αλεύρι & ζάχαρη

………………………………….

Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα χαρώ να δω φωτογραφίες σας κάνοντας με mention στο instagram  γράφοντας @letstreatourselves.gr   Επίσης, μπορείτε να αφήσετε το σχόλιο σας κάτω από το συγκεκριμένο post. Θα με βρείτε και στη σελίδα μου στο Facebook κάνοντας like στο Lets treat ourselves Τέλος μπορείτε να με ακολουθήσετε στο λογαριασμό μου στο Pinterest για πολλές γευστικές και όχι μόνο, προτάσεις.

Γίνε και εσύ μέλος της παρέας του Let’s Treat Ourselves & θα έχεις πρόσβαση σε ενδιαφέροντα και αποκλειστικά άρθρα. Κάνε την εγγραφή σου εδώ