Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Αγαπημένο λαχανικό της εποχής; Μα το κολοκυθάκι βέβαια. Οι κολοκυθόπιτες αυτήν την εποχή έχουν την τιμητική τους. Η πιο γνωστή απ ‘όλες είναι η μπατζίνα

Η μπατζίνα προέρχεται από την Θεσσαλία και ιδιαίτερα από την περιοχή της Καρδίτσας. Πρόκειται για μια ζυμαρόπιτα χωρίς φύλλο με απλά υλικά.

Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, οι κάτοικοι της Θεσσαλίας που ασχολούνταν κυρίως με τα χωράφια, έφευγαν αξημέρωτα από τα σπίτια τους και επέστρεφαν αργά το μεσημέρι κουρασμένοι και πεινασμένοι.

Έτσι οι νοικοκυρές έπρεπε σε λίγο χρόνο να ετοιμάσουν γεύμα για όλη την οικογένεια. Άρχισαν λοιπόν να χρησιμοποιούν τα υλικά που είχαν στο σπίτι, κυρίως αυγά, αλεύρι, γάλα και ενίοτε κανένα λαχανικό.

Στη συνέχεια προστέθηκε και το κολοκύθι. Η μπατζίνα δεν είναι κολοκυθόπιτα γιατί αρχικά δεν περιείχε κολοκύθι. Το όνομα της το πήρε από το τυρί που περιείχε που λεγόταν μπάτζος (ή μπάτσος), ένα ελληνικό λευκό, σκληρό αιγοπρόβειο τυρί με προέλευση από τη Δυτική Μακεδονία. (πηγή)

Ως πίτα είναι λεπτή, τραγανή εξωτερικά και αποτελούσε το φαγητό των αγροτών στα χωράφια. Με το πέρασμα των χρόνων μπήκε σε όλα τα ελληνικά σπίτια και έγινε η αγαπημένη πίτα της νοικοκυράς 😉

Η κλασική συνταγή δε περιέχει άλλα λαχανικά, παρόλα αυτά, σε αυτήν την πίτα ταιριάζουν πολύ το φρέσκο κρεμμυδάκι, ο μαϊντανός, ο άνηθος και μυρωδικά όπως η ρίγανη. Την επόμενη φορά λοιπόν που θα φτιάξετε τη μπατζίνα σας δοκιμάστε να της προσθέσετε όποιο μυρωδικό και λαχανικό θέλετε.

Η σημερινή κολοκυθόπιτα που θα σας παρουσιάσω είναι βασισμένη στα απλά υλικά της μπατζίνας. Βέβαια εγώ δεν την έφτιαξα τόσο λεπτή σε πάχος γιατί την προτιμάμε πιο χοντρή, σαν κανονική πιτούλα αλλά είναι εξίσου νόστιμη, τραγανή απέξω και μαλακή από μέσα.

Μόλις ψηθεί, την βγάζετε από το φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς στο ταψί πριν την κόψετε σε κομμάτια. Αφού κρυώσει, μπορείτε να την διατηρήσετε στο ψυγείο σε κομμάτια και να την ζεστάνετε πριν τη σερβίρετε.

Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε την κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο.

ΥΛΙΚΑ για ένα ταψάκι 35εκ. × 25εκ.

• 700γρ κολοκυθάκια τριμμένα (στο χοντρό μέρος του τρίφτη)
• 350γρ τυρί φέτα, θρυμματισμένη (αν αγαπάτε το τυρί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη)
• 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 170γρ γάλα
• 80γρ ελαιόλαδο
• 350γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• Αλάτι / Πιπέρι κατά βούληση
• Λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (προσθέτει υπέροχη γεύση στην πίτα μας), 3 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κουτ. του γλυκού ρίγανη

Λίγο βούτυρο για την επιφάνεια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε τα κολοκύθια, τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη να βγάλουν τα υγρά τους.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά το ταψί και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το γάλα, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά με έναν αυγοδάρτη.

Προσθέτουμε και το κολοκύθι, αφού πρώτα το έχουμε στραγγίξει καλά πιέζοντάς το με τα χέρια. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τη ρίγανη, το πιπέρι και λίγο αλάτι.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε και το αλεύρι στο μείγμα με τα κολοκυθάκια.

Τέλος, ρίχνουμε τη θρυμματισμένη φέτα και ανακατεύουμε απαλά. Αν η φέτα είναι γλυκιά μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι ακόμη. Η ζύμη μας θέλουμε να έχει τη μορφή ενός σφιχτού χυλού.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, στρώνουμε την επιφάνεια και τοποθετούμε στην επιφάνεια της πίτας, διάσπαρτα, λίγο βούτυρο. Ψήνουμε την πίτα για περίπου 50-60 λεπτά ανάλογα το φούρνο. Θα είναι έτοιμη όταν ροδίσει ελαφρώς η επιφάνεια της. Ανάλογα το φούρνο, αρχικά τοποθετούμε το ταψί στην χαμηλή θέση τη φούρνου και στη συνέχεια στη μεσαία θέση για να ροδίσει ωραία και από πάνω.

Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία της στο ταψί. Στη συνέχεια, αφού έχει κρυώσει ελαφρώς, την κόβουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε.

Μπορούμε επίσης, αφού κρυώσει, να την κόψουμε σε κομμάτια, να την βάλουμε στο ψυγείο σε ένα καλά κλεισμένο μπολ και να την ζεστάνουμε πριν τη σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!

Tip: Αφήστε την να κρυώσει, πριν την κόψετε, γιατί όταν θα βγει από το φούρνο θα είναι αρκετά μαλακή.

………………………………………………………….

Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα χαρώ να δω φωτογραφίες σας κάνοντας με mention στο instagram γράφοντας @letstreatourselves.gr  Επίσης, μπορείτε να αφήσετε το σχόλιο σας κάτω από το συγκεκριμένο post. Θα με βρείτε και στη σελίδα μου στο Facebook κάνοντας like στο Lets treat ourselves Τέλος μπορείτε να με ακολουθήσετε στο λογαριασμό μου στο Pinterest για πολλές γευστικές και όχι μόνο, προτάσεις.