Share This Article
Αυτά τα cookies είναι γεμάτα θρεπτικά υλικά, δεν περιέχουν ζάχαρη και είναι ιδανικά τόσο για τα παιδιά όσο και για τους μεγάλους. Εξαιρετική επιλογή για το πρωινό σου ή για να το πάρεις μαζί σου ως σνακ ή ακόμη και για γλυκάκι.
Είναι έτοιμα στη στιγμή, αν βιάζεσαι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αυγό στη συνταγή και μέλι. Αλλά ιδανικά θα σου προτείνω να αντικαταστήσεις το γλυκαντικό με πάστα από χουρμάδες που αποτελεί ένα εξαιρετικό φυσικό γλυκαντικό. Αν μάλιστα περισσέψει χουρμαδόπαστα μπορείς να την αλείψεις στο ψωμί σου ή να την προσθέσεις στο γιαούρτι σου.
Αν τώρα θέλεις να προσθέσεις επιπλέον θρεπτικά συστατικά ή να τα κάνεις vegan μπορείς να αντικαταστήσεις το αυγό με αυγό λιναρόσπορου. Τις έχω δοκιμάσει και τις δυο εναλλακτικές και λειτουργούν εξίσου καλά.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξηρούς καρπούς της επιλογής σου, όπως και να αντικαταστήσεις τις σταφίδες με κράνμπερις, αλλά κατά τη γνώμη μου οι σταφίδες λειτουργούν καλύτερα. Για έξτρα γεύση μπορείς να λιώσεις λίγη σοκολάτα κουβερτούρα και να τα γαρνίρεις από πάνω, αφού κρυώσουν ή να προσθέσεις σταγόνες σοκολάτας στη ζύμη.
Και φυσικά θα παρατήρησες που δεν περιέχουν καθόλου αλεύρι αλλά βρόμη, γι’ αυτό το λόγο είναι και πιο θρεπτικά. Σε αυτό το σημείο να αναφέρω, για να σε προλάβω, πως η βρόμη δεν μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι εδώ. Αν το κάνεις το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο με αυτό που σου δείχνω.
Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε αυτά τα πολύ εύκολα και υγιεινά μαλακά μπισκοτάκια;
Για τα μαλακά μπισκότα με μπανάνα και σταφίδες χωρίς αλεύρι θα χρειαστείς:
ΥΛΙΚΑ για 10 cookies
- 100γρ βρόμη
- 45γρ αλεύρι βρόμης
- 60γρ αμύγδαλα σπασμένα στο multi
- 65γρ σταφίδες
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κανέλα
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κ.σ. σπασμένο λιναρόσπορο μαζί με 3κ.σ. νερό ή 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλη ώριμη μπανάνα πολτοποιημένη
- 2 κ.σ. γάλα της επιλογής μας
- 3 κ.σ. μέλι ή 90γρ πάστα από χουρμάδες (6 βασιλικοί χουρμάδες μουλιασμένοι σε 8 με 12κ.σ. ζεστό νερό) ή σιρόπι αγαύης
Για το σερβίρισμα
- Σοκολάτα κουβερτούρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για να φτιάξεις το μείγμα με τον λιναρόσπορο, ανακατεύεις καλά τον τριμμένο λιναρόσπορο με το νερό και αφήνεις το μείγμα στην άκρη για να δέσει μέχρι να ετοιμάσεις τα υπόλοιπα υλικά.
Για την πάστα από χουρμά, μουλιάζεις τους χουρμάδες (χωρίς το κουκούτσι) αρχικά σε 7 με 8κ.σ. νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια τους πολτοποιείς στο μπλέντερ. Αν η πάστα είναι αρκετά σφιχτή προσθέτεις λίγο επιπλέον νερό, μέχρι να πάρει μια κρεμώδη υφή. Εγώ συνολικά πρόσθεσα 12 κουτάλια της σούπας νερό. Θα χρειαστείς 90γρ πάστα χουρμά, περίπου 3 κουταλιές της σούπας. Όση πάστα περισσέψει μπορείς να την απλώσεις στο ψωμί σου ή να την προσθέσεις στο γιαούρτι σου.
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 170 βαθμούς και καλύπτεις ένα ρηχό ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Σε ένα μπολ ανακατεύεις μαζί όλα τα ξηρά υλικά, τη βρόμη, το αλεύρι βρόμης, τις σταφίδες, τα αμύγδαλα, την κανέλα , το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ αναμειγνύεις πολύ καλά το μείγμα με το λιναρόσπορο ή το αυγό, με την μπανάνα, το γάλα και την πάστα χουρμά ή το μέλι.
Ρίχνεις τα υγρά υλικά στα στερεά και τα ανακατεύεις πολύ καλά με μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν.
Με τη βοήθεια ενός scoop παγωτού, παίρνεις λίγη από τη ζύμη και την τοποθετείς πάνω στο ταψί. Στη συνέχεια πιέζεις λίγο την επιφάνεια της ζύμης για να απλώσει λιγάκι και με τα δάχτυλα φτιάχνεις αν χρειάζεται το σχήμα από το μπισκότο.
Συνεχίζεις με τον ίδιο τρόπο και με τα υπόλοιπα μπισκότα και τέλος τα ψήνεις για περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα το φούρνο. Θα είναι έτοιμα όταν πάρουν ένα ελαφρώς χρυσό χρώμα.
Τα βγάζεις από το φούρνο και τα αφήνεις να κρυώσουν καλά.
Αν θέλεις, αφού κρυώσουν τα cookies, λιώνεις λίγη σοκολάτα κουβερτούρα και τα γαρνίρεις.
Τα Cookies διατηρούνται κλεισμένα καλά σε αεροστεγές δοχείο έως 3 με 4 ημέρες, αν το περιβάλλον είναι ζεστό, τα βάζεις στο ψυγείο.
………………………………….
Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα χαρώ να δω φωτογραφίες σας κάνοντας με mention στο instagram γράφοντας @letstreatourselves.gr Επίσης, μπορείτε να αφήσετε το σχόλιο σας κάτω από το συγκεκριμένο post. Θα με βρείτε και στη σελίδα μου στο Facebook κάνοντας like στο Lets treat ourselves Τέλος μπορείτε να με ακολουθήσετε στο λογαριασμό μου στο Pinterest για πολλές γευστικές και όχι μόνο, προτάσεις.
