Share This Article
Πάμε να φτιάξουμε μια τάρτα;
Είχα επιθυμήσει μια αλμυρή αλλά ελαφριά τάρτα με τραγανή μπισκοτένια βάση και πλούσια τυρένια γέμιση.
Δεν ήθελα όμως να προσθέσω αλλαντικά ή κρέας, έτσι προτίμησα να την φτιάξω απλή, ελαφριά και θρεπτική. Αποφάσισα λοιπόν να προσθέσω μπόλικο σπανάκι και φρέσκο κρεμμυδάκι μαζί με τα τυριά μου. Μπορείς να πεις ότι πρόκειται για μία σπανακόπιτα αλλά σε μορφή τάρτας.
Προτίμησα το βασικό τυρί της τάρτας μου να είναι το ανθότυρο που μαζί με λίγη φέτα και λίγη τριμμένη γραβιέρα, αποτέλεσαν τον τέλειο γευστικό συνδυασμό μαζί βέβαια με το σπανάκι και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Η μπισκοτένια δε βάση της τάρτας είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή της, που έχει ήδη συμπεριληφθεί στις αγαπημένες μου ζύμες για τάρτες. Και το καλύτερο! Ανοίγει πολύ εύκολα με ένα πλάστη και ψήνεται μαζί με τη γέμιση, χωρίς να χάνει το σχήμα της, όπως βλέπετε και στις φωτογραφίες. Άσε που μπορείτε να την ετοιμάσετε στο multi, χωρίς να παιδεύεστε με το χέρι. Απλά θέλω να προσέξετε να μην τη χτυπήσετε αρκετή ώρα γιατί θα ζεσταθεί το βούτυρο και θα αρχίσει η ζύμη να κολλάει.
Τώρα όσον αφορά το σπανάκι, μπορείτε να φτιάξετε την τάρτα σας και με φρέσκο και με κατεψυγμένο, τα έχω δοκιμάσει και τα δύο γι’αυτό άλλωστε βλέπετε δυο διαφορετικά σκηνικά στις φωτογραφίες μου.
Την πρώτη φορά την έφτιαξα με φρέσκο σπανάκι και τη δεύτερη με κατεψυγμένο. Απλά αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι θα χρειαστεί να το μαγειρέψετε λίγο παραπάνω για να χάσει τα υγρά του. Επίσης, όπως ανέφερα και πιο πάνω, το ανθότυρο είναι το βασικό τυρί για τη συνταγή μας, συνδυάστε το με φέτα και με ένα άλλο ημίσκληρο τυρί της επιλογής σας. Εγώ προτίμησα τη γραβιέρα γιατί την αγαπώ ιδιαίτερα.
Η τάρτα μας σερβίρετε ζεστή, μόλις βγει από το φούρνο. Αν σας περισσέψει, αφού κρυώσει, τη βάζετε σε ένα μπολ στο ψυγείο και τη ζεσταίνετε καλά πριν τη σερβίρετε.
Πάμε λοιπόν να τη φτιάξουμε.
Για την τάρτα με σπανάκι, ανθότυρο και φέτα θα χρειαστούμε:
ΥΛΙΚΑ για τη ζύμη της τάρτας (για ένα ταψάκι 24 με 25 εκ)
- 170γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουτ. του γλυκού κοφτό μπέικιν πάουντερ
- 110γρ βούτυρο παγωμένο
- 1 αυγό
- 1 κουτ. της σούπας παγωμένο νερό
ΥΛΙΚΑ για τη γέμιση
- 500γρ σπανάκι, φρέσκο ή κατεψυγμένο
- 2 με 3 κρεμμυδάκια φρέσκα
- λίγο ελαιόλαδο
- 2 κουτάλια της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- 400γρ ανθότυρο
- 100γρ φέτα
- 100γρ τριμμένη γραβιέρα
- 1 αυγό
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- Αλάτι & Πιπέρι κατά βούληση
- Λίγο κουκουνάρι (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Αδειάζουμε το αλεύρι σε ένα multi ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο, αφού πρώτα το έχουμε κόψει σε κομμάτια.
Αναμειγνύουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ζύμη που θα μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ενσωματωθεί στη ζύμη.
Τέλος, προσθέτουμε το παγωμένο νερό και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, προσθέτουμε ελάχιστο νερό ακόμη, αν όμως έχει περισσότερη υγρασία, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη.
Η δική μου ζύμη, πήρε ακριβώς ένα κουτάλι της σούπας νερό.
Τυλίγουμε τη ζύμη πολύ καλά σε μία μεμβράνη δίνοντας της το σχήμα ενός δίσκου και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
Αφού περάσει η 1 ώρα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος. Αν το σκεύος σας δεν είναι αντικολλητικό, το βουτυρώνετε και το αλευρώνετε ελαφρώς.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τα ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να γυαλίσουν (εγώ συνήθως στις συνταγές μου επιλέγω κυρίως το λευκό μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και πολύ λίγο από τα πράσινα φύλλα τους).
Στη συνέχεια, προσθέτουμε και το σπανάκι και το ανακατεύουμε ελαφρώς μαζί με το κρεμμύδι για 10 με 15 λεπτά περίπου, μέχρι να μαραθεί και να χάσει τα υγρά του .
Κατεβάζουμε το σπανάκι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Δε θέλουμε να έχουν μείνει υγρά στο σπανάκι διαφορετικά το σουρώνουμε σε ένα σουρωτήρι.
Τρίβουμε τη φέτα με το χέρι, πολτοποιούμε το ανθότυτο και τρίβουμε και τη γραβιέρα. Προσθέτουμε στα τυριά το σπανάκι μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση, εκτός από το κουκουνάρι.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε στρογγυλό σχήμα και σε μέγεθος τέτοιο, ώστε να καλύπτει τη βάση και τα πλαϊνά από την ταρτιέρα μας.
Μεταφέρουμε τη ζύμη της τάρτας στη ταρτιέρα και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και πασπαλίζουμε με λίγο κουκουνάρι, αν θέλουμε.
Ψήνουμε την τάρτα για περίπου 40 με 50 λεπτά, ανάλογα το φούρνο, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η ζύμη και η επιφάνεια της τάρτας.
Τη βγάζουμε από το φούρνο και τη σερβίρουμε ζεστή.
Enjoy!
………………………………………………….
Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα χαρώ να δω φωτογραφίες σας κάνοντας με mention στο instagram γράφοντας @letstreatourselves.gr Επίσης, μπορείτε να αφήσετε το σχόλιο σας κάτω από το συγκεκριμένο post. Θα με βρείτε και στη σελίδα μου στο Facebook κάνοντας like στο Lets treat ourselves Τέλος μπορείτε να με ακολουθήσετε στο λογαριασμό μου στο Pinterest για πολλές γευστικές και όχι μόνο, προτάσεις.
